比特文学

赌翠鉴宝：透视良心推荐 第192章（第1页）

宝集散中心，是首批华夏优秀旅游城市之一。

瑞丽还是华夏17个国际陆港城市之一，也是中缅油气管道进入华夏的第一站。

瑞丽有许多风味独特的小吃，主要有撒苤、泡鲁达、折叠粑粑系列、酸帕菜和各种米线饵丝系列。

傣家人民在长期的发展过程中形成了自己独特的美食文化，充满了浓郁的民族风味，成为彩云省省德宏州特色小吃中一枝绚丽的奇葩。

傣家人擅长制作各种风味小吃，许多大自然里的飞禽走兽，山间野菜便成了傣家人厨中的美味佳肴。

诸如牛撒苤、酱烩田螺，凉拌鱼生、酸扒菜等叫人垂涎欲滴，爱不释手。

在众多小吃中，牛撒苤更堪称一绝，它适合大众口味，是傣家风味小吃的一个缩影。

牛撒苤在制作上较为讲究，有苦撒和柠檬撒之分。

当地人在吃法上也有区别，一般是冬季喜欢食用苦撒，夏季喜欢食用柠檬撒。

这道风味小吃的主料为牛肚（千层肚最好）、牛肝、牛脾、牛脊肉，采用的配料较多，有撒苤叶、香柳叶、韭菜、小茴香、小米辣、山胡椒根、野芫荽、花椒叶等十余种。

随客之便，要吃柠檬撒，外加柠檬汁，要吃苦撒，外加牛苦肠汁（经加工制成）。

另外，根据个人爱好，食用时也可加入适量的米线粉丝，吃起来味道比较鲜美。

牛撒苤的特别之处，在于它辛辣适中，味美可口，清凉消暑，具有一定养颜保健之功效。

它不仅是傣家人最喜好的传统小吃，也是到傣乡观光、旅游的人们所青睐的一道民族风味菜。

因撒苤汁是一种调料，需要烤熟的牛肚丝、牛肉片和凉米线沾着吃，因此，有人又称撒苤为“德宏的过桥米线”。

撒苤的制作方法是这样的：用净瘦黄牛肉l公斤剁成肉酱，再把刚杀的黄牛苦肠的液汁兑水煮开，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜细切后挤去水分，再配以香柳、盐、辣椒